खाना वही अच्छा और स्वादिष्ट होता है जिसे खाते ही मुंह में पानी आ जाये और उंगलियां चाट जाने का दिल करे। हर डिश इस तरह से बन सकती है बस जरूरत है तो उसे ठीक से बनाने की।

कैलीफ़्लावर मंचूरियन भी एक ऐसी ही डिश है जो खाने में होती तो बहुत स्वाद है लेकिन बनाना आसान नहीं है इसे।

यह इन्डो-चायनीज रेसीपीज में शायद सबसे अधिक पसंद किया जाने वाली रेसीपीज में से एक है। इसलिए आपके लिए इस बार लाये हैं इसे बनाने के आसान सी रेसिपी। आप भी जानिए और बनाकर बनिये मास्टरशेफ।

डिश के लिये आवश्यक सामग्री –
फूल गोभी – 400 ग्राम
मैदा और कार्न फ्लोर – 4 टेबल स्पून + 5 टेबल स्पून
हरा धनियां – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
अदरक पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 1 बीज हटाकर बारीक कटी हुई
टमाटो सास – 2 टेबल स्पून
सोया सास – 1 टेबल स्पून
चिल्ली सास – 1 छोटी चम्मच
विनेगर – 1 छोटी चम्मच
चिल्ली फ्लेक्स – 1/2 छोटी चम्मच
चीनी – 1/2 – 1 छोटी चम्मच (यदि आप थोड़ा और मीठा पसन्द करें)
काली मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच से कम
नमक – 3/4 छोटी चम्मच
तेल – गोभी तलने के लिये और मंचूरियन सास बनाने के लिये

क्या है विधि –
फूल गोभी को फ्लोरेट करके, 2 बार अच्छी तरह धो लीजिये और छलनी में रखकर पानी सुखने तक सुखा लीजिये।

एक टेबल स्पून कार्न फ्लोर बचाकर अलग रख लीजिये, बची हुई मैदा और कार्न फ्लोर मिलाकर पानी डालकर गाढ़ा पकोड़े बनाने जैसा घोल बनाकर तैयार कीजिये। घोल में 1/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक और काली मिर्च डालकर मिला दीजिये।

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कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर, फूल गोभी के टुकड़े मैदा, कार्न फ्लोर के घोल में डिप करके गरम तेल में डालिये, जितने गोभी के टुकड़े एक बार कढ़ाई में आ सके डाल दीजिये, गोभी के टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट पलट कर तल लीजिये, तले गोभी प्लेट में निकाल कर रखिये, सारे गोभी के टुकड़े तल कर निकाल लीजिये।

1 टेबल स्पून कार्न फ्लोर जो हमने अलग बचाया है उसे 1/2 कप पानी में घोल कर, गुठलियां खतम होने तक घोल कर तैयार कर लीजिये। पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये। गरम तेल में अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर, धीमी फ्लेम पर थोड़ा सा भूनिये, टमाटो सास, चिल्ली सास, कार्न फ्लोर का घोल और सोया सास डालकर 1-2 मिनिट तक पका लीजिये, चिल्ली प्लेक्स, नमक और विनेगर डाल दीजिए।

मंचूरियन सास तैयार है, तले हुये गोभी डालकर मिक्स कीजिये, हरा धनियां भी डालकर मिला दीजिये और चमचे से मिक्स करते हुये तब तक पकाइये जब तक कि गोभी के टुकड़ों पर सास की कोटिंग अच्छी तरह न आ जाय।

इस तरह से अग़र आप सारे स्टेप ध्यान से आजमा लेंगे तो यकीनन आपको टेस्टी कैली फ़्लावर मंचूरियन खाने को मिलेगा।

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